Workshop zaměřený na řez ovocných stromů byl součástí projektu nazvaného Učebna pod širým nebem – přírodní zahrada. Účastníci se dozvěděli typy řezů – výchovný, zmlazovací, udržovací nebo tvarovací. Seznámili se také s tím, jak správné řez provést. Řez by měl být proveden nad pupenem nebo ve větvení, vždy přibližně půl centimetru nad pupenem. Pupen nesmí být poškozen. Na slabší větve je vhodné použít zahradnické nůžky, na silnější větve je vhodnější použít pákové nůžky nebo pilky. Každý řez by měl být hladký a čistý.